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离你最近的“国宴”大师菜,尽在「乐享锦江」

作者:金门小张 时间:2021-06-01 14:08:07

说起中华文化很难不提及饮食文化


都说中国有八大菜系——

川、鲁、粤、苏、闽、浙、湘、徽

每个菜系的形成,都与当地独特的

饮食习惯和烹饪特色息息相关

八大菜系之外

也形成了其他大大小小的菜系

像京菜、豫菜、本帮菜等


最近,“堂菜”的说法也渐渐走红

成为独立于八大菜系之外

又博采于八家之长的全新菜系


所谓“堂菜”,其实就是国宴

“堂”字就取自于“人民大会堂”

国宴作为顶级盛宴

吃的是一种文化,更体现一国气韵


国宴大师们上采宫廷珍馐

下采民间风味,外及各国元首的喜好和习俗

中西合璧,寻味全球

烹饪出一道道人间绝味


五五购物节「乐享锦江」邀请了6位国宴大师

限量50套

8折抄底价一次享用6道国宴大师菜


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川香牛三宝

新锦江大酒店的招牌

精选牛肉、牛肚、牛筋

配以一锅大师私房配方的秘制卤汤

“牛三宝”鲜香回味

感受星级酒店的专属美味


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寿晓峰

中国烹饪大师、新锦江大酒店行政总厨


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鲍汁烩海珍

精选高品质花胶筒、海参、花菇等食材

配以高汤相互融合

色泽金黄诱人,口感浓香软糯

回味无穷

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黄国平

中国注册烹饪大师、锦江饭店行政总厨


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香酥鸭腿

选用崇明优质肉鸭

鸭腿肥瘦相间

辅以精心烘烤的花椒和盐揉捏入味

腌制一晚后蒸酥,再经油炸

口感皮脆肉酥

加上包饼,配以黄瓜、胡萝卜、生菜佐食

别有一番风味


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翁建和

锦江汤臣洲际大酒店中餐营运总监



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泰式咖喱鸡

品质鸡上腿肉在盐、蛋清和咖喱粉的“辅佐”下

腌制8小时入味

再裹上面粉,捏成球型,炸至金黄色

搭配泰式咖喱皇

味道咸鲜回甜,辣度适中

配一碗白米饭更能展现咖喱的浓郁


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汪捷

中国注册烹饪大师、和平饭店中餐行政副总厨



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鲍汁花菇鸭掌

肥美的鸭掌选自崇明

辅以鲍汁和花菇焖烧

浓香酥软、汤汁浓郁

原汁原味、口感酥软


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陈刚

中国注册烹饪大师、虹桥郁锦香宾馆行政总厨




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蒜蓉榨菜蒸猪颈肉

猪颈肉有“黄金六两”之称

肉质鲜嫩、肥瘦适中

脂肪如雪花般均匀分布

选用嫩榨菜芯加上炸蒜进行调味

充分保留猪颈肉的鲜嫩爽口的同时

又激发了榨菜的鲜甜和蒜蓉的辛香

是一道风味独特的佳肴


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马浩成

中国注册烹饪大师、和平饭店中餐行政总厨


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