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疫情过后 酒店业将掀起第四次改革和发展浪潮

作者:小张 时间:2020-12-01 10:41:10

甘宜哲在酒店行业获得的成绩,如“后浪”翻腾一般,在酒店行业激起千层浪花。


北大系盛产住宿品牌年轻创业者,比如乐乎公寓罗毅,贝壳有家(千屿)甘宜哲,盒子空间严澄峰等。在传统西装革履的酒店圈里,也许都没有听过他们的名字,但这完全不影响他们这些弄潮儿在星辰大海里“兴风作浪”。


住宿业的魅力主要在于,它给每个时代的创业者一种可能性,基于他们对未来的洞察开启酒店之门。住宿行业满足的是人类的基础生理需求,随着人口流动密度的增加,人们在某一结点上集中过夜的需求增大,逐渐形成了提供住宿服务的新行业。现在,每一天都会有新的品牌和商业模式得到验证。品牌集中度较高的全球五大连锁酒店集团阵营,即雅高、希尔顿、凯悦、万豪和温德姆,他们旗下一共有120多个品牌,从速8到丽思卡尔顿,覆盖了从经济型到奢华高端各个等级的酒店品牌,并且品牌数量还在不断增加。


此外,酒店集团与产业链之间又是竞争与合作的关系。泰国美诺集团,从1978年开始陆续加盟万豪、四季和瑞吉品牌,2001年投资并开设传承泰国文化的豪华品牌安纳塔拉(Anantara)。安纳塔拉第一家度假酒店落户在在历史悠久的皇家海滨度假地华欣,超越界限的诚挚待客之道始终是该品牌的核心服务理念。美诺集团的进化史,是打破酒店行业受西方垄断的亚洲力量。在这个行业中永远都不缺乏激流勇进的“后浪们”创立属于自己的酒店帝国。


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谈及中国酒店业的发展,我们首先先看看行业发展中的几次重要浪潮。


第一次浪潮,得益于对外开放与对内城市化,酒店产品供给严重不足,原有的为了满足政府需求的招待所和宾馆市场逐渐被打开并开始进行市场化转型,以满足人口快速流动所带来的巨大住宿需求。这一时期代表性事件是1982年北京建国饭店引入第一家国际酒店管理集团—香港半岛集团。标志着以国企为代表的豪华酒店开始施展拳脚。


第二次浪潮,得益于互联网技术的发展,提高了整个酒店行业的交易效率,降低了旅客与酒店的交易成本,使酒店集团平台化发展成为可能。这一时期代表性事件有:2002年如家酒店诞生,2006年如家在纳斯达克上市,成为中国酒店业纳斯达克第一股。这一波浪潮被连锁快捷酒店占据。


第三波浪潮,掘金下沉市场。如果服务迭代速度超过了人们的需求增长速度,就会忽略掉下沉市场。在两极化服务凸显的酒店行业,中端酒店市场成了豪华全服务品牌的下限和快捷有限服务的上限,两者中间的区域便产生了巨大的红利。这一时期代表性事件是,2012年集新住宿、新文化和新消费为一体的生活方式品牌亚朵酒店诞生,亚朵酒店至今已开业530家,分布于170个城市。


中国酒店行业经历了三次浪潮。每一次浪潮都遵循着同样的规律:长期趋势看供给,短期波动看需求。卓越的酒店品牌在“滚雪球”,在一条又湿又长的赛道上越滚越大越结实,平庸的品牌在“推巨石”,在一条泥泞起伏的山路上,越推越艰难。




卓越的酒店品牌“滚雪球”示意图


面对第四波浪潮的到来,酒店行业的后生们又该如何竞技浪潮之巅,找到自己的“长板”?


1. 跨行业寻找最大公约数


Z世代(泛指95后)的到来,在多元需求交织下,掀起了一场跨行业的场景革命,让酒店不止于“住”,并且在垂直细分的领域让主题性酒店张力凸显。


疫情下,整个文旅和酒店行业停摆。然而袁阳创立的“爱电竞”主题酒店,营业收入不但没有下滑,反而逆势突围,入住率达到98.46%,平均房价495元,平均客房小商品消费104元,不得不说这在酒店行业是个奇迹。袁阳原本是郑州某五星级酒店业主代表,一次偶然的机会他了解到了电竞主题酒店,为了调研这个市场,他在当地最好的一家电竞酒店连续住了4天。他发现这家酒店设计陈旧,环境脏乱,服务可有可无的酒店房间竟然卖到了中高端酒店的价格,这让一个老酒店人看了都匪夷所思甚至汗颜。回来后袁阳分析了酒店样本,提炼了精品酒店的特点并融入电竞文化理念,2018年9月开始在郑州筹建第一家爱电竞酒店健康路店,同年12月底开始试营业。2019年启动连锁加盟,目前已经签约85家酒店,其中开业26家。爱电竞致力于打造多个营合新生代消费者喜好诉求,吸引投资人,多品牌线的首选酒店品牌。


同样地,将跨界做到极致还有一位“超人”—贾超。贾超是酒店行业的新晋老炮。说他是老炮,因为他曾经在传统酒店摸爬滚打,做过加盟业主,也做过连锁经营管理;说他是新晋,因为他带领着“有戏”电影酒店,一个从四线城市走出来的品牌,一路披荆斩棘,先后获得真顺基金、IDG资本、不惑创投、星空文化、沸点资本等投资,成为酒店行业的一匹黑马。


同行业寻找最大价值点,跨行业做大公约数,是这类酒店的底层逻辑。如果有一种规律预示某件事情要发生,它是一定会发生的,且不以人的意志为转移。


2. 以人工智能为代表的技术革命重构酒店关系


“现在的酒店行业太单一,太乏味了,没有新东西。这就是我们这些外行能够进入的原因”,邱鑫开着特斯拉对我说。


毕业后在百度核心部门做自然搜索,之后转战阿里巴巴研发天猫精灵底层技术。他今天的身份是柴印未来酒店创始人。就是这样的一个技术男,用技术驱动了一个新晋酒店品牌Charminn(柴印)的诞生。


智能酒店或者叫智慧酒店,一直为行业所诟病。机器人、智能门锁、路由器、智能音箱等这些“拼凑”起来的硬件,为一家冠名为“智能/智慧”的酒店增添了不少噱头,他们实际上就是“填充品”。绝大多数产品并没有为酒店节省成本,更没有提高收益。这是柴印最初的业务方向,将“无序”变“有序”,小成本试错了一段时间,发现难度巨大且短期内很难创造价值,进而将业务转到TO B(面向企业)。


柴印未来酒店将业务拆分为两大板块,第一个板块为行业提供技术服务和解决方案,另外一个板块是独立的酒店运营管理,两个板块独立且互通。这是很互联网的做法,将核心业务/技术拆分为独立盈利单元并进行市场化。与众多的酒店PMS、收益管理软件等不同的地方在于,柴印将着力点放在了“降本增效”上,即砍掉大量硬件投入,放弃非核心的体验。把重心放到如何通过技术驱动科学运营与决策,如酒店合理定价、有效投放和客户高效转化等,从而提高确定性和可复制性,利用AI智能、神经网络技术等建立壁垒与护城河。


简而言之,柴印未来酒店用特斯拉做汽车的方式,在做酒店行业。空间可以不变,但软件时时更新。




柴印未来酒店“降本增效”数据


3. 喊话世界做中国酒店品牌


在民族酒店品牌这条道路上,酒店人一直在努力,一直在坚持。全球范围内以房间数量为基础排名的榜单我们很行,但是以品牌影响力等综合指标为标准的排名我们则差距甚远。中国的酒店集团和品牌众多,以锦江、首旅和华住为代表的国内酒店三巨头,都是中国的品牌,但是哪个品牌又真正拥有中国烙印,能将中国的美好传递向世界呢?后浪的选择意味着新的希望。甘宜哲的二次创业,依然与酒店相关但又不止于酒店。他说:“正如无印良品、茑屋书店代表了日本简约而高品质的生活,我们希望借由打造一个现代中式的美学空间,去构建一个中国品牌——一个蕴含着中华民族美好生活状态的生活方式品牌”


在酒店圈同龄创业者中,他说这句话我是信且以为真的。其一,财富自由的创业者不会朝不保夕,斗米折腰,愿意花更多的时间去思考个人的事业与家国命运的连接。其二,没有时代与成功的包袱,可以带着成熟的团队,从“心”出发。


“元古”就是再出发的新品牌。“元古”源自《说文》,讲的是生活最本初的美好的样子。“元古”本是北京五道营胡同里一家中式甜品的小店,选用时令的食材和中式工艺,让下午茶这件人间小事,变得极有意义和趣味,虽然不具备住宿的功能,却奠定了元古品牌的风韵。元古招募了国内顶尖的设计团队,从一碟一碗到一桌一椅,每一处细节都蕴含设计匠心。就在刚过去的9月,元古在三里屯太古里店推出了自己的下午茶品牌——元古本店和酒馆品牌——元古酒馆。未来每个元古酒店的大堂公区都将配置一个复合空间,提供从早餐到下午茶、酒吧的完整而美好的配套体验。


我们依然很期待,中国品牌能够代表中国活出精彩,还能走出去!


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